Blueberry and Apple Breakfast Oatbake

Hey pals!

While I do love porridge, especially in the winter months, it can get a little bit boring so why not shake things up a bit with a oat bake? It’s super simple and a really handy grab and go recipe (for when we’re actually allowed to go places again) and can also be made the night before. I always use gluten free oats (hello coeliac life!) however for any non coeliacs, feel free to use normal oats.

Sidenote: While oats are naturally gluten free, they are produced in the same place as wheat, barley and rye making them unsafe for coeliacs, so always use gluten free oats if you are preparing a recipe for someone with coeliac disease. Saying that, oats do contain a protein called avenin, and some coeliacs may still get a reaction from this. While I did struggle with them in my first gluten free year, I can happily can eat them no problem now so hope is not lost.

BLUEBERRY APPLE OATBAKE

Prep Time: 10 minutes

🔥 Cooking time: 15-20 minutes

🥄 Serving: 2

📝 What you need:

  • 1 Grated Apple
  • Handful Blueberries
  • 1 ½ Cup Gluten free oats
  • 2 tbsp Honey
  • 1 tbsp Cinnamon
  • 1 Cup of Almond Milk
  • Handful of Almonds
  • 1 Small Shallow Baking dish or 2 Oven Safe ramekins
  • 2 Egg whites (Optional)

(Optional) Toppings:

  • Greek Yogurt
  • Blueberries
  • Honey

👩🏼‍🍳 What to do:

  1. Preheat your oven to 180 degrees.
  2. Grate your whole apple into a mixing bowl.
  3. Add your oats, blueberries, and almonds to the apple in the mixing bowl. Mix your ingredients together until combined but not doughy. If too thick add a splash more milk or if too liquid add more oats.
  4. Once you have your desire consistency add your cinnamon and honey to sweeten.
  5. Optional: Whisk two egg whites until fluffy and fold into your mixture for an extra protein hit.
  6. Pour your mix into your baking dish and place in the oven for 15-20 minutes and golden brown on top. Remove from the oven and allow to cool for a few minutes before serving. You can also leave overnight and enjoy cold.
  7. Top with greek yogurt, honey and your favourite berries!

💡 Tips & Tricks

Substitutes: You can use any milk that you prefer. I went with almond milk as I like the nutty flavour it gives but coconut milk, rice milk or cow’s milk work well too! You can also use any preferred sweetener – some great alternatives are rice syrupagave syrup or maple syrup.

Storage: Store in the fridge for up to 3-4 days in a sealed Tupperware container.

Tip: You can add some chopped nuts, fruits or dried fruits for an added extra to your mix before baking. For a more decadent option add white chocolate chips and raspberries for a raspberry ripple effect.

Fun Facts: The egg whites make the bake a little bit more cake like and also make for a great protein source!

I love seeing all your gluten free recipe recreations! Please use #thehalfdutchcookie and tag me @thehalfdutchcookie on the photo via:

// Hallo vrienden!

Hoewel ik dol ben op pap, vooral in de wintermaanden, kan het een beetje saai worden, dus waarom zou je de dingen niet een beetje opschudden met een haverbak? Het is supereenvoudig en een heel handig grab-and-go-recept (voor wanneer we eigenlijk weer naar plaatsen mogen) en het kan ook de avond ervoor worden gemaakt. Ik gebruik altijd glutenvrije haver (hallo coeliakie!), Maar voor niet-coeliakiepatiënten, voel je vrij om normale haver te gebruiken.

Kanttekening: hoewel haver van nature glutenvrij is, worden ze op dezelfde plaats geproduceerd als tarwe, gerst en rogge, waardoor ze onveilig zijn voor coeliakie, dus gebruik altijd glutenvrije haver als je een recept bereidt voor iemand met coeliakie. Dat gezegd hebbende, haver bevat een eiwit dat avenin wordt genoemd, en sommige coeliacs kunnen hier nog steeds een reactie op krijgen. Hoewel ik in mijn eerste glutenvrije jaar met ze worstelde, kan ik ze nu zonder problemen opeten, dus de hoop is niet verloren.

⏰Bereidingstijd: 10 minuten

🔥 Kooktijd: 15-20 minuten

🥄 Serveren: 2

📝 Wat je nodig hebt:

  • Geraspte appel
  • Handvol bosbessen
  • 1 ½ kopje glutenvrije haver
  • 2 el honing
  • 1 el kaneel
  • 1 kopje amandelmelk
  • Handvol amandelen
  • 1 kleine ondiepe ovenschaal of 2 ovenvaste vormpjes
  • 2 eiwitten (optioneel)

(Optioneel) Toppings:

  • Griekse yoghurt
  • Bosbessen
  • Honing

👩🏼‍🍳Wat te doen:Verwarm je oven voor op 180 graden.

  1. Rasp je hele appel in een mengkom.
  2. Voeg je haver, bosbessen en amandelen toe aan de appel in de mengkom.
  3. Meng je ingrediënten tot ze gecombineerd zijn, maar niet deegachtig. Als het te dik is, een scheutje meer melk toevoegen of als het te vloeibaar is, meer haver toevoegen.
  4. Zodra je de gewenste consistentie hebt, voeg je je kaneel en honing toe om te zoeten.
  5. Optioneel: Klop twee eiwitten luchtig en meng ze door het mengsel voor een extra proteïne-hit.
  6. Giet je mix in je ovenschaal en plaats in de oven gedurende 15-20 minuten en goudbruin bovenop. Haal uit de oven en laat het een paar minuten afkoelen voordat je het serveert. Je kunt ook ‘s nachts vertrekken en genieten van koud.
  7. Top met Griekse yoghurt, honing en je favoriete bessen!

💡 Tips & Tricks

Vervangingen: u kunt elke gewenste melk gebruiken. Ik ging met amandelmelk omdat ik van de nootachtige smaak houd die het geeft, maar kokosmelk, rijstmelk of koemelk werken ook goed! Je kunt ook elke gewenste zoetstof gebruiken – enkele geweldige alternatieven zijn rijststroop, agavesiroop of ahornsiroop.

Opslag: Bewaar 3-4 dagen in de koelkast in een afgesloten Tupperware-container.

Tip: je kunt voor het bakken wat gehakte noten, fruit of gedroogd fruit toevoegen als extraatje aan je mix. Voeg voor een meer decadente optie witte chocoladeschilfers en frambozen toe voor een rimpeleffect van framboos.

Leuke weetjes: het eiwit maakt het bakken een beetje meer taartachtig en zorgt ook voor een geweldige eiwitbron!

Ik vind het geweldig om al je glutenvrije recepten te zien! Gebruik #thehalfdutchcookie en tag me @thehalfdutchcookie op de foto via:

Published by CJ

Want to share your story? I love to chat so feel free to get in touch!

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: